Bột bánh mì Bakers choice số 13
-
Liên hệ
-
426
Bột bánh mì bakers’s choice số 13 là bột mì cao cấp chuyên dùng để làm các loại bánh mì cao cấp, bánh mì sandwich, bánh mì baguette, bánh pizza, bánh croissant bánh nướng Đan Mạch
|
Thông tin dinh dưỡng
(tính trên 100 gram bột) |
| Protein/Chất đạm > 13 |
| Energy/Năng lượng 300-450 kcal |
| Total Fat/ Chất béo <3 |
| Carbohydrate >60 |
| Sugar/ Đường <15 |
| Không có Potassium Bromate |
Trong các nguyên liệu cơ bản để làm bánh, bột có lẽ là nguyên liệu cần phải nhắc đến đầu tiên
Nói về bột trong làm bánh, trước khi phân loại có lẽ nên có đôi dòng về Gluten và Protein. Đối với một người thợ làm bánh, khi chọn bột mỳ thì có lẽ hàm lượng Gluten/Protein là một trong những yếu tố quan trọng nhất. Gluten hay cũng chính là các “chuỗi” protein trong bột mỳ, khi ở dạng khô thì rất là “yên ổn”. Nhưng nếu gặp nước thì các chuỗi protein này sẽ “chuyển hóa” thành dạng sợi Gluten. Tiếp theo, trong quá trình nhào bột, nếu nhồi & nhào đúng cách thì các “sợi” Gluten này sẽ lớn dần, dài ra và dẻo dai hơn (bạn nào làm bánh mỳ rồi thì chắc là sẽ rất rõ vụ này
